ERZİNCAN TULUM – BELENKÖY

Pek çok bölgede farklı tulum peynirleri olmasına karşın Erzincan Tulum Peyniri’nin en büyük özelliği 2500-3000 rakımlı yaylalarda otlayan koyun sütü kullanılmasıdır. Çiğ süt ve şirden kullanılır. Mayalama işleminden sonra 3-4 gün dinlendirilen peynirler baskıya alınarak tuzlanır ve bu şekilde 2 hafta daha bekletilir. Son olarak tulumlara ya da uygun kaplara alınarak minimum 90 gün olgunlaştırılır. Kullanım alanları: Kahvaltı, hamur işleri, peynir tabakları. Menşei: Erzincan