HELLİM  PEYNİRİ

Yüzlerce yıldır Kıbrıs’ta üretilen bu peynirin kökeni olarak Orta Doğu özellikle de Mısır gösterilir. Orijinalinde çiğ koyun ya da keçi sütüyle yapılırken günümüzde inek sütünden yapılanlar ağırlıktadır. Süzdürülüp şekillendirilen peynirin arasına taze nane yaprakları koyularak ikiye katlanır ve bu şekilde salamura edilir veya taze tüketilir. Kıbrıs, Türkiye, Yunanistan başta olmak üzere pek çok ülkede sıklıkla tüketilir. Izgarada, tavada pişirildiği gibi rendelenerek salatalarda veya köfte yapımında kullanılır.