ÖRGÜ PEYNİRİ

Geleneksel yöntemlerle mayalanan peynir telemesi suyundan ayrıldıktan sonra, yaklaşık 3-4 saat bir bez içerisinde süzdürülür, ardından lor peyniri büyüklüğünde parçalar haline gelecek şekilde doğranır. Bir kazanda tuz ilavesiyle birlikte 80-85 dereceye kadar ısıtılan suyun içerisine süzülen peynirler alınır. Tahta bir tokmak yardımıyla karıştırılarak sakız kıvamına gelene kadar yoğrulur, istenilen hali aldıktan sonra çıkarılıp elle uzatılarak örgü şekli verilir.